Sulu baca nasıl çalışır?
Mutfaktan çekilen hava, davlumbaz ve kanal hattından geçerek sulu filtre ünitesine ulaşır. Ünite içinde sürekli dolaşan su, bir perde gibi akış oluşturur. Hava bu perdeden geçerken yağ damlacıkları ve ince partiküller suya tutunur; daha temiz hava baca çıkışından tahliye edilir. Böylece hem çevreye çıkan emisyon azalır hem de hat içinde yağ birikimi yavaşlar.
Fritöz, ızgara, wok ve yüksek kapasiteli ocak hatlarında klasik yağ tutucular tek başına yetmeyebilir. Sulu baca, özellikle sürekli ve yoğun yağ buharı üreten işletmelerde filtrasyon gücünü artırır; yangın riskini azaltmaya yardımcı olur.
